「瑜伽追求的終極目標，其實就是身心平衡的愉悅。」吳文珠老師不但是素食烹飪老師，更是「阿南達瑪迦瑜伽靜坐協會」的瑜伽老師。
　　修習瑜伽 20 多年的吳老師說，一般瑜伽都是柔軟肢體的動作入門，而後進入靜坐靈修的階段。「我們每天攝取的食物，對於身心都會有影響。」吳老師說「你吃什麼，你就是什麼」，所以更應配合時、地、人的不同選擇食物。

攝取悅性　身心愉悅

　　瑜伽食的定義當中，基本上只能攝取素食，更進一步將之分成悅性、變性、惰性 3 種。
　　 「例如葉菜類和瓜果類，就是攝取植物中由陽光化成的能量，人吃了自然身心愉悅。」然而洋蔥、大蒜等則對身心太過刺激，菇類因為生長在暗處、藉由吸收腐質成長而缺少正面能量，所以雖屬植物，卻被列於惰性之列。「藉由傷害生命得到的肉類，以及會麻醉精神的菸酒類，當然也屬惰性。」
　　至於烹調方式，以少油、不過度精製者為佳。「像地中海式的烹調方式，就十分理想。」
　　藉由素食減少對生態的破壞，這也是淨化心靈的一種方式唷！

材料　千層麵皮一盒、素肉末 3 杯、番茄丁 1/2 罐、菠菜一斤、羅勒、百里香、胡椒各適量、起司絲200克、油適量。
事前準備　素肉碎泡水後去除水分後炒香。

2 烤香
　烤盤底先鋪一層步驟1，再依序鋪一層菠菜和一層千層麵皮，重複3~4次後撤起司絲，以180 ° C 烤20分鐘。